ALGAS MARINAS

Si la semana pasada hablábamos de un producto del mar, la sal marina sin refinar, hoy lo hacemos de otro, no menos maravilloso, las algas marinas o verduras del mar, como también se las conoce.

Al igual que la sal, también contiene todos los elementos que necesita el cuerpo humano y en las cantidades suficientes. Son un alimento rico en proteínas, minerales, vitaminas y otros nutrientes específicos. Destaca su alto contenido en minerales y oligoelementos (Universidad Complutense de Madrid, 2001). 

Según el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (1999), las algas son una óptima fuente alimentaria por: su bajo contenido en calorías y grasa; su alta concentración de minerales, vitaminas, proteínas y carbohidratos indigeribles; su destacado nivel de fibra dietética; su elevado contenido en nutrientes. Es un alimento que se renueva anualmente en el mar y por ello significa un alimento estable y sostenible.

ALGUNAS PROPIEDADES

• Disuelven el exceso de grasa.
• Es una de las mayores fuentes de sales minerales y oligoelementos que hay.
• Su abundante fibra es saciante y reguladora del tránsito intestinal.
• Es rica en aminoácidos, contiene todos los esenciales y nueve de los no esenciales.
• Activan las defensas, limpian el cuerpo de toxinas y fortalecen los huesos, cabello y uñas.

PREPARACIÓN

Las algas se presentan secas y las podéis encontrar en vuestro herbolario más cercano. Son verduras concentradas y pueden combinarse con todo tipo de platos, como un ingrediente más. Al estar secas, entre 5 y 10 gr secos por persona son suficientes (hay que tener en cuenta que al hidratarlas en agua pueden crecer hasta diez veces su tamaño, factor que hay que considerar al cocinarlas). Pueden servir de acompañamiento de cereales, otras verduras, ensaladas y legumbres. Se pueden usar todas e ir variando, como hacemos a diario con las verduras terrestres. En el cuadro siguiente se pueden ver algunas algas y sus características:

ALGA	DESTACA EN	CRUDA	HERVIDA	FRITA	AL HORNO	GUISADA
WAKAME	Calcio Yodo Proteínas	Ensaladas, Gazpachos 10´ en remojo	Sopas, patatas, verduras, arroz, cereales, ensaladillas salsas, al vapor 10´/20´	Sofrita con cebolla como guarnición y relleno, tortilla de patatas	Empanadas, rollitos, tartas saladas (quiches), pizzas, panes, galletas	Estofados
DULSE	Vitaminas A y C Proteínas	Ensaladas, gazpachos y salsas 1´en remojo	Escaldados, macarrones, cocción breve, al vapor 2´	Tortilla francesa, crepes (filloas), salteados	Gratinados
ESPAGUETI DE MAR	Hierro Potasio Vitamina C	Fermentada como chucrut, ensaladas 40´ en remojo	Arroz integral, al vapor 35´	Sofrita con cebolla como guarnición y relleno. Rebozada como calamares	Empanadillas, pizzas, tartas saladas (quiches)	Potaje, pisto
KOMBU	Fibras curativas Minerales		Largas cocciones: Legumbres y caldos Previo tostado 5´en seco o a presión 20´o hervir 1 hora	Tortilla de patatas, sofrita como guarnición y relleno	Tostada en seco previamente a la cocción	Potajes
KOMBU RÁPIDA (kombu Real)	Mucílagos Minerales		Arroz integral, caldos y legumbres 35´	Rollitos de primavera, sofrita	Empanadas, tartas saladas	Potajes
NORI	Proteínas Vitaminas A y B12	Ensaladas 20´en remojo	Arroz, sopas, cuscús, verduras Tostar 3´en seco o hervir 20´	Tortilla, croquetas, hamburguesas	Tostada en seco (para desmenuzar encima de ensaladas y hervidos). Gratinados, patatas, pescado, rellenos	Potajes
MUSGO DE IRLANDA	Proteínas Calcio Fibra	Ensaladas 30´en remojo	Espesante de sopas, purés  y postres 30´	Sofrita, croquetas, hamburguesas	Tartas saladas	Potajes
AGAR AGAR (Copos)	Fibra saciante, suavizante del intestino		Gelatina y espesante. Flanes, mermeladas, cremas, salsas, sustituto del huevo 8´		Tartas, dulces y saladas, pasteles de verduras, sustituto del huevo

Os invito a adentraros en el mundo de las algas. Aunque al principio pueda parecer un poco lioso, a medida que vas cocinando y te habitúas, podéis obtener una gran fuente de nutrientes de manera sencilla.

Autor: Oscar Campillo

RAP CONTRA EL RACISMO

PRIMERA REUNIÓN DEL AMPA EMAF 2012-2013

El próximo martes 9 a las 17:30 os esperamos en el aula 2 del Fermín Cacho con motivo de la primera reunión del presente curso. Tu participación es fundamental para que este proyectó siga creciendo. Saludos cordiales La directiva

NO TIENE DESPERDICIO, ¡¡VAYA FINAL!!

LA SAL UN MAL ALIMENTO? DEPENDE A QUE SAL NOS REFERIMOS

 
SAL COMÚN Y SAL MARINA

A día de hoy a la sal se la tiene por algo perjudicial, se ha ganado una mala fama que hace que nos fijemos en la cantidad de sal que consumimos. Pero, ¿es merecida esa mala fama?

Para empezar hay que conocer que tipos de sal hay y como se elaboran. Las más conocidas son la sal común o de mesa (la que más se consume y la más habitual en los hogares) y la sal marina sin refinar (se consume de forma minoritaria).

La sal común es un producto de la industria química que contiene cloruro sódico, al que a veces se le añade de forma artificial yodo y flúor. Además contiene conservantes que no es obligatorio declararlos en los envases: fosfato de cal, carbonato de calcio, carbonato de magnesio, hidróxido o silicato de aluminio (la presencia de aluminio se deposita en el sistema nervioso y en el cerebro, hay estudios que empiezan a relacionarla con el alzehimer), además de E-535, E-536, E-540, E-550, E551, E-552, E-553b, E-570 y E-572. Son productos químicos antiapelmazantes, antidesecantes y blanqueantes que sirven para dotar a la sal de un aspecto que resulte agradable para el consumidor.

La sal marina se obtiene de forma natural por la evaporación del agua de mar provocada por el sol y el viento. Contiene, en equilibrio fisiológico, las sales minerales que nuestro organismo necesita, en concreto contiene los 84 elementos que componen el cuerpo humano y en la proporción exacta.

Porque hay que aclarar que el cuerpo humano necesita para su funcionamiento de todos los minerales, aunque sea en mínimas cantidades. Sin la presencia de esos minerales y oligoelementos no sería posible el intercambio celular. Por ejemplo, al calcio se le conocen sus propiedades como elemento formador del hueso, además tiene otras muchas funciones en forma de oligoelemento, sin su presencia no sería posible la contracción de los músculos. Y así con el resto de minerales. Es por esto que hay que afirmar:

La sal es imprescindible para la vida humana

Y sin embargo, nos limitamos a consumir sal de mesa, que sólo suele contener dos minerales, provocando un exceso de sodio que lleva al cuerpo a sufrir patologías como la hipertensión arterial. Porque la necesidad diaria de sodio que el cuerpo humano necesita se cifra entre 1,5 y 2 gramos diarios. Lo normal es que unos 350-400 gr. de pan ya contengan la cantidad de sodio que el cuerpo necesita.

La sal común es perjudicial para la salud

El exceso de sodio en los tejidos fija un exceso de líquido en los mismos, produciendo con ellos una dificultad para el intercambio metabólico celular, implicando con ello el estar abonando un terreno propicio para las enfermedades. Este exceso de líquidos produce un estancamiento y acumulación de fluidos en articulaciones, riñones y circulación linfática.

Explicado de otra manera, hay que entender que el exceso de sodio el cuerpo lo toma como una sustancia tóxica que hay que eliminar lo antes posible. Hay que tener en cuenta que necesitamos 1,5 gr. de sodio (lo que equivale a unos 4,5 gr. de sal) y el consumo medio en Europa por habitante está entre 12 y 20 gramos (hay que tener en cuenta que no sólo consumimos la sal que echamos al plato, sino que ya va incorporada en multitud de alimentos). Nuestro cuerpo sólo tiene capacidad para eliminar entre 5 y 7 gramos al día de cloruro sódico, esto conlleva a los órganos encargados de eliminar ese exceso a estar sobrecargados. El sodio, que es imprescindible para la vida ya que está enel líquido que baña las células, se convierte en un problema. El cuerpo quiere evitar la sobrecarga hidratándose con agua celular (se necesitan 23 gramos de agua celular por cada gramo de cloruro sódico que no se es capaz de expulsar). Esa utilización de agua celular para compensar ese exceso de cloruro sódico conlleva a una muerte celular, que a su vez produce una muerte de tejidos que hay que expulsar, provocando más sobrecarga al cuerpo. Por eso el exceso de cloruro sódico provoca edemas y exceso de ácido.

Cuando no se puede sacrificar más agua celular se utiliza otra vía, la cristalización de huesos y articulaciones. Para ello, los aminoácidos de origen animal se unen con el cloruro sódico y se depositan en forma de cristales de ácido úrico dando lugar a piedras renales y de vesícula biliar, además de artritis, artrosis y enfermedades reumáticas.

Según el ministerio de sanidad se relaciona el exceso de sal con la hipertensión arterial, enfermedad cardiovascular, osteoporosis, litiasis renal y cáncer gástrico (fuente: memoria del plan para la reducción del 

consumo de sal.

http://www.naos.aesan.msps.es/naos/ficheros/estrategia/Memoria_Plan_de_reduccion_del_consumo_de_sal_-_Jornadas_de_debate.pdf

La sal marina sin refinar es beneficiosa para la salud.

Todo lo contrario, la sal marina, permite a los líquidos traspasar sin trabas las membranas celulares. Esto permite a las células extraer más alimento del fluido intracelular. Al contener todos los minerales y oligoelementos en la proporción que el cuerpo necesita, nos aseguramos de aportar las sales que el organismo necesita sin afectar al equilibrio hidroelectrolítico e iónico.

Reflexión

Ante un panorama como el descrito os animo a reflexionar. A nivel dietético tenemos un montón de creencias que no tienen ningún sentido. La semana pasada hablamos de la fruta como postre, es este caso el ejemplo es la sal. El caso es que hemos dado cabida a muchas cosas absurdas, dándolas por habitual, perjudicando con ello a nuestro cuerpo.

Os animo a actuar a través del pensamiento y no “porque como lo hace todo el mundo”. Se puede empezar por cambiar la sal común por sal marina sin refinar.

¿Por qué hay algún motivo para seguir consumiendo sal común o de mesa?

Autor - Oscar Campillo

I CARRERA DE OTOÑO DE ARROYOMOLINOS

Este pasado domingo 30 de Septiembre, varios compañeros ( Goyo, Mario, Alberto B, Luismi y Fran) de la escuela fueron a correr a la I Carrera de Otoño de Arroyomolinos.

Fue una carrera muy divertida con constantes subidas y bajadas y alternando asfalto con caminos. Quedaron 1º Fran, 8º Goyo, 11º Mario, 16º Alberto, 32º Luismi de la general.

No hubiera sido lo mismo sin nuestras animadoras Elsa, Monica y Maribel que estuvieron allí animándonos   hasta el ultimo metro. Disfrutamos de una gran mañana gracias a todos.

Esperemos que en la próxima carrera acudan a jugar mas compañeros de la escuela tanto mayores como pequeños, padres y madres.

LA NIÑA QUE SILENCIO AL MUNDO

TÉ KUKICHA, UNA BEBIDA CARGADA DE SALUD

Si hace unos días dábamos entrada al té BANCHA hoy le toca el turno al té KUKICHA. El té kukicha, también conocido como té de tres años, es una bebida muy beneficiosa para la salud. Este té de origen japonés se prepara con las ramitas y los tallos de la planta del té (Camellia sinensis). Tiene efectos remineralizantes y alcalinizantes, y apenas contiene teína.

En Japón, el té kukicha está asociado a las clases pobres, puesto que en sus orígenes era una bebida que los campesinos preparaban a partir de los restos del té que cosechaban para vender. Sin embargo, en occidente es una bebida muy apreciada, en gran parte por la influencia de la macrobiótica, que considera el té kukicha una de las bebidas más saludables y recomendables.

Propiedades saludables del té kukicha

El principal efecto beneficioso del té kukicha deriva de su fuerte poder alcalinizante. Esta bebida ayuda a alcalinizar los tejidos y los fluidos del cuerpo, equilibrando así los niveles de acidez del mismo y previniendo múltiples enfermedades. La mayoría de personas tiene altos niveles de acidez en el cuerpo debido a una ingesta excesiva de alimentos acidificantes (carne, huevos, lácteos, harinas refinadas, azúcar y edulcorantes artificiales) y deficiente de alimentos alcalinizantes (fruta y verdura fresca, entre otros).

La acidosis, incluso en los casos leves, puede generar problemas cardiovasculares, difucultad para perder peso, problemas de vejiga o riñones, debilidad del sistema inmunitario, envejecimiento prematuro, problemas de huesos y articulaciones, y fatiga. Esto es así porque, para neutralizar la acidez, el cuerpo tiene que tomar muchos minerales (principalmente calcio, magnesio y potasio) de las reservas de los huesos y los órganos vitales, de manera que luego estos no pueden realizar sus funciones con normalidad. Por otra parte, el exceso de acidez provoca que el cuerpo retenga más grasas de lo normal.

TABLA DE CONTENIDOS EN 100 GRS. DE TE

 Pero además de tener mayor poder alcalinizante que cualquier otro té japonés, el té kukicha tiene también propiedades remineralizantes. Una taza de kukicha es una buena fuente de calcio, zinc, selenio, cobre, manganeso y fluor. Además es rico en vitaminas del grupo B, vitaminas C y A, flavonoides y catequinas (los polifenoles que han hecho famoso al té verde como bebida anticancerígena). Las catequinas actuan como potentes antioxidantes, minimizando los efectos de los radicales libres antes de que tengan tiempo de dañar las células del cuerpo.

Fuente de la entrada  http://shiatsu-barcelona.com/te-kukicha-o-te-de-tres-anos-una-bebida-llena-de-salud/

 

LA MENTE TAMBIEN SE ENTRENA

¿CUÁNDO ES MEJOR COMER LA FRUTA?

Buenos días a tod@s,

Esta es la primera entrada, esperamos que haya muchas más, de un nuevo colaborador del Blog, Oscar Campillo. Gracias Oscar.

Llama mucho la atención, que de forma generalizada la fruta se come de postre, justo después de la comida. Curiosamente es cuando peor sienta. Hay personas que se quejan de gases después de comer, pesadez, digestiones difíciles  y no saben que quitando la fruta de postre ya mejoran mucho esos síntomas negativos.

Lo ideal es comer la fruta con el estómago vacío. 

¿POR QUÉ?

La fruta es un alimento que está muy poco tiempo en el estómago, pasa rápidamente al duodeno, donde se absorben los nutrientes que contiene. Sin embargo, la comida está triturándose en el estómago, formando el bolo alimenticio, durante unas dos horas. ¿Qué pasa cuando comemos la fruta después de la comida? Que la fruta, en vez de pasar al intestino delgado, se mezcla con el resto de la comida, estando obligada a estar dos horas en el estómago en vez de veinte minutos, con lo que al estar demasiado tiempo en contacto con los jugos gástricos se fermenta y da lugar a una mala absorción de nutrientes además de los mencionados gases.

 

Hay personas que al quitar la fruta de postre, tienen la sensación de que les falta algo, se quedan insatisfechos con la comida. Están acostumbrados a acabar con fruta, que suele ser dulce. Para compensar, os aconsejo tomaros una infusión o un buen te verde, echarle un poquito de stevia y así conseguiréis mitigar esa falta de dulce que se tiene al quitar la fruta.

 

Todo lo contrario pasa con los zumos de fruta. No sé si es por la publicidad (alguna llega a insinuar que en caso de problemas, al crío le va a ayudar un primo que está cachas porque toma zumos) o por qué, el caso es que cualquier madre cree que dando un zumo de frutas a su hijo le está dando una fuente de energía, vitalidad y salud, cuando ocurre justamente al revés. Nos ofrecen multitud de zumos en envases de fácil utilización para que incluso los niños puedan llevarlos al recreo. "¡Qué buena madre soy, le echo en la mochila un zumo de frutas todos los días!" Néctar, zumo a partir de concentrado de fruta, zumo recién exprimido... ¿Cuál será el mejor? Respuesta: NINGUNO. Con el zumo, pasa todo lo contrario que con la fruta de postre, al ser en líquido y no haber masticación, pasa tan rápido al torrente sanguíneo que el organismo tiene que hacer un gran esfuerzo en contrarrestar ese subidón de energía y azúcar, haciendo trabajar al páncreas en exceso en su función de segregación de insulina. Además, las vitaminas que contiene el zumo de fruta no son sustancias con vida, no nos sirven, ya que las auxonas que son necesarias para que cobren importancia, se quedan en la pulpa y en el filtro del exprimidor o licuadora. 

 

Por tanto, la fruta con el estómago vacío y en piezas enteras.